油酸是一种由碳、氢和氧组成的化合物。它是中性人体脂肪、不饱和脂肪酸和糖脂的主要成分。油酸可分为两类：一类是分子结构中无碳双键的饱和脂肪，如聚醚、软脂酸等;另一类是分子结构中含有一个或多个碳双键的不饱和脂肪。最常见的是脂肪酸。脂肪酸的碳链中只有一个碳双键，因此也称为单不饱和脂肪。
关键功效
油酸通常与其他物质结合产生酯，矿物酸在自然界中很少见。
血压能显示热量，是一种很好的动能来源。
血液油酸储存在脂肪组织中，使身体做好准备。
补充作为生成其他化合物的原料。
负重能维持细胞质的相对循环，保证体细胞的所有正常内分泌系统。
足月使胆固醇酯化，降低血液中的胆固醇和甘油三酯。
软管可以改善大脑的神经特异性，提高记忆力和思维逻辑。油酸可用于丁苯橡胶生产的破乳剂和其他活性剂、润滑剂和光泽剂;也可用于生产先进肥皂、透明肥皂、聚醚和各种活性化学中间体。
当人们遇到饥饿或工作压力时，生长激素会激发脂肪组织中的脂肪酶，将储存的甘油三酯转化为油酸和凡士林，然后释放到血液中使用。除了大脑神经，人体的所有细胞都饿了，缺乏动能，使自己融入使用油酸，油酸可以像葡萄糖一样转化为ATp动能模式。
每一种油酸都有其特殊的主要用途和特点。多功能油酸是指这些来自人类饮食和植物油，对身体营养、身心健康至关重要，发现身体一些相对注意力不集中症状和内源性疾病，特别是对当今社会文明疾病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病等一组油酸具有积极的预防作用，以多不饱和脂肪为主。
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