10781一定是纯粮食酒吗(为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”?)

不一定。只要酒的标准号是“10781”的酒都是纯粮酒,其实这种说法并不准确。这种标准号的前提,需要是GB(国家标准)或者GBT(推荐性国家标准)开头的才具有参考意义,而DB和DQ则是代表的地标和企标,参考性不稳定。

喝酒要喝纯粮,但是现在勾兑酒横行,到底要如何挑选到粮食酒,很多酒友都会疑惑,但是经常喝酒的酒友知道,常见的粮食酒能在瓶身看到一个标号:10781,只要不是那种小作坊的贴标假酒,都是粮食酒。

10781一定是纯粮食酒吗(为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”?)


1:为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”?

这就要从数字背后代表的意义说起了,“

GB

”是国标的意思,也就是经过国家相关部门审核的白酒,“

T

”是推荐,代表了通过了审核,推荐购买,而10781是一个固定编号。

10781一定是纯粮食酒吗(为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”?)


10781.1=浓香型的粮食酒;

10781.2=清香型的粮食酒;

10781.3=米香型的粮食酒。

2:只有含有10781的才是粮食酒吗?

大错特错,

10781

只是代表了这三种香型的粮食酒,目前国内有12种香型,每个香型的粮食酒,都有特定的标准号,笔者已经为大家整理好,需要的酒友可以自行保存,平时想喝什么香型的粮食酒,按照表上的标号,直接对着瓶身的标号买就对了。

10781一定是纯粮食酒吗(为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”?)


细心的酒友会发现,最上面还有两个标号,不是粮食酒,而是液态法白酒和固液法白酒,并且标注的不是纯粮酒,这两种酒到底是怎么回事?

其实:

液态法白酒=酒精勾兑酒

固液法白酒=酒精勾兑酒+粮食酒

10781一定是纯粮食酒吗(为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”?)


这就是咱们经常说的勾兑酒的学名,一共有两种勾兑方式。

第一种液态法白酒:

就是用食用酒精和水直接勾兑,工艺简单,价格低廉,市面上常见于价格在10块左右的白酒。

第二种固液法白酒:

其实就是酒精勾兑酒,为了把味道做的像粮食酒,在里面加入一定的粮食酒,喝起来没那么冲口,市面上不少假酒就是这么做的,不少假酒直接把这种酒冒充成真的粮食酒提价去卖。

10781一定是纯粮食酒吗(为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”?)


3:为什么茅台酒不符合表格里的标号?难道茅台不是粮食酒?

其实并不是,而是因为少量名酒,因为历史原因,有特殊的标号:

贵州茅台酒——GB/T18356

五粮液——GB/T22211

剑南春——GB/T19961

西凤酒——GB/T19508

10781一定是纯粮食酒吗(为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”?)


所以买大牌酒的时候,酒友们一定要认准标号。之前就有爆出,一批茅台酒的假酒,标号是酱香酒的26760标号,后来被发现还不清楚哪里出了问题,看来造假也需要一定的白酒知识。

4:符合这样的标号,就一定好喝吗?

其实并不是,粮食酒也有口感好坏之分,特别是同一系列的白酒,价格也有高低不同的档次,其实,每瓶粮食酒的瓶身,都是对酒体的优劣程度做了等级划分的,那就是标准号后面的“等级”后缀。

10781一定是纯粮食酒吗(为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”?)


等级的划分,是根据酒体中呈香物质多少决定的,呈香物质越多,等级越高。

特级>优级>一级>二级

不过市场上粮食酒比较多,不同品牌之间的口感差距也比较大,而且不少酒友会觉得,就算掌握了这些方法,用的时候很可能记不清,不如直接推荐几款好酒实在,今天笔者就整理了2款性价比颇高的白酒,它们价格不贵,但都是久经酒友们考验的实在好酒。

第一款:风云酱父 封藏

这款酒属于传统的酱香型白酒,标号

GB/T26760

,国标认证的

优级

纯粮酒。

但市场上现在酱酒热度很高,笔者推荐这款酒有3大理由:

10781一定是纯粮食酒吗(为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”?)


①系出名门

他的酿酒师叫李长寿,是

茅台酒厂老厂长李兴发

的儿子,当年李兴发发现了酱酒的三大典型体,并且根据发现,改良了茅台酒的酿制工艺,让茅台酒品质提高了一大截。

②工艺靠谱

这款酒原料是贵州的优质红缨子高粱,而工艺采用了李兴发亲传的

12987工艺

,每一批粮食都会经过7次蒸煮,8次取酒,然后把不同伦次的基酒,进行勾调,在酒窖里

窖藏5年时间



③老酒勾调,口感更醇厚

五年不是酒,还需兑老酒,这款酒的另一大秘诀,就是根据李兴发的勾调工艺,加入12年的老酒勾调,酒体入口酱香浓郁,有一股淡淡的花果香夹杂这窖香味,层次感非常好。

第二款:沱牌t68

这款酒是国内唯一一款,品质达到

优级标准

的白酒,特别是上世纪80年代,这款酒火的是一塌糊涂。

10781一定是纯粮食酒吗(为何一串GB/T10781数字就能代表“纯粮造”?)


特级白酒,当然工艺也非同寻常,它采用的是特殊的

大、小麦混合制曲工艺

,保证了酒体在发酵过程中,会产生丰富的口感,而且窖池发酵期间,会进行混合发酵,不同窖池,分别加入粮食进行发酵,然后在混合在一起发酵,这样酿制出的白酒,品质不俗,然而工艺上,还要求对每轮次的基酒进行掐头去尾,保证了优级白酒的品质。

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